¿Quién es josé luis estevan?
José Luis Estevan, formado junto al chef Salvador Gallego, ha ejercido siempre al frente de los fogones de las cocinas donde ha trabajado.
Fué chef ejecutivo del hotel Puerta de América y chef manager de Millesime en España, México, Chile y Panamá , recientemente en su regreso a Madrid copropietario del restaurante Fonda la Confianza
Formado en restaurantes como José Luis, Príncipe y Serrano , Zalacaín, La Broche o Martín Berasategui, ha desarrollado su profesión como Executive Chef en el Hotel Puerta América y del Restaurante Lágrimas Negras de Madrid desde su inauguración en 2006 hasta 2011.
También ejerció de Jefe de cocina en La Bien Aparecida en Madrid.
Anteriormente también lo fue en El Cenador de Salvador , el Hotel La Quinta de los Cedros y el complejo hostelero El Casón de la Vega en Murcia.
Sus viajes y experiencias profesionales en ciudades y países como New York , Londres, Nueva Zelanda complementan su experiencia a nivel internacional.
Consultor y director gastronómico de Corral de la Morería en Madrid, anteriormente de la Cadena de hoteles Silken y del programa de televisión Pesadilla en la Cocina. Ha gestionado la explotación de los espacios de restauración de Casa Decor y Restaurante Mil Lunas by Millesime en Starlite Marbella.
Desarrolla trabajos de Taller, Investigación y Desarrollo en ofertas gastronómicas, así como de Aperturas y Sistemas de Gestión y Organización para restaurantes y empresas de alimentación.
En el área de Formación ha trabajado como profesor de Escuela de Hostelería de Moralzarzal , y ha sido parte del equipo creador del Master en Cocina de Autores realizado junto con la Universidad Camilo José Cela
Miembro directivo en asociaciones como Eurotoques y Facyre.
Jurado en numerosos concursos nacionales de gastronomía y colaborador de diferentes marcas es representante de Saborea España en la promoción de la gastronomía española en el extranjero.
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