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Tras 25 años de experiencia y especialización en aperturas de restaurantes y establecimientos de diferentes estilos de hostelería, José Luis ha llegado a un punto de conocimiento y desarrollo que facilita cualquier dificultad implícita en las aperturas, creando un guión y un manual de procedimientos que agilizan los tiempos, y evita alargar la apertura.

José Luis Estevan ha llevado a cabo diferentes aperturas en distintas ciudades del mundo:

Hoteles de gran tamaño como Puerta América (5 estrellas) o boutique como La Quinta de los Cedros; restaurantes de prestigio culinario como La Bien Aparecida o La Fonda de la confianza; y expansiones internacionales para empresas como Millesime en México, Panamá y Chile con negocios basados en el lujo y la gastronomía en los formatos de catering, eventos y club privados.

Fórmulas siempre con espíritu gourmet y de calidad que optimizan el tiempo y que coordinan de manera muy directa las acciones que hay que ejecutar para la creación de un nuevo negocio como la cafetería librería de especialidad Gatopardo

Además, el chef da asesorías para la renovación y actualización de restaurantes que tienen la inquietud de mejorar. José Luis ha llevado a cabo trabajos para establecimientos que han querido crecer en proyectos más ambiciosos, creando nuevos menús y estilo de cocina, como hizo en El Corral de la Morería, primer y único local de espectáculos en el mundo que consiguió (y mantiene) una estrella Michelin.

José Luis Estevan crea menús ricos y coherentes, adaptados a las peticiones del cliente y al estilo del lugar.